《微醺生活》第464期:西西里的美酒传说/The Tipsy Life episode 464:Xiao presents Sicilian Charming Wine stories

Xiao (杜小雯)

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《微醺生活》第464期:西西里的美酒传说

(一)地形地貌 & 干货知识

•   刚刚落幕的欧洲杯、意大利夺冠。长靴形状的意大利、脚尖上点的三角形的“足球”、即是西西里岛;

▲  长靴👢尖上颠的“三角形”球     图片来源:维基百科
▲  嘿!你get到了吗?        图片来源:网络

•   同西西里岛的岛旗一样,三条腿象征着三角形的岛屿;

▲  西西里的岛旗

•   西西里岛是地中海的最大岛屿;

•   有各种对比反差的小大陆: 灼热的海岸同埃特纳的雪,干旱地区和茂盛的花园,大城市中心的繁华与小城镇的安静等等;

•   意大利葡萄种植面积最大的大区;葡萄产量既上下浮动的普利亚 (Puglia)与威尼托(Veneto)、和艾米利亚-罗马涅(Emilia Romagnia)大区后排名第四(数据来源:Istat data, 2021);

•   世界上葡萄采收期最长的地方。采收期超过100天(Menfi- 7月; Etna-11月):从7月中旬的较温暖地区的一些早熟的霞多丽、到11月份爱特纳山坡上的马斯卡斯奈莱洛(Nerello Mascalese);

 •   西西里岛的首府为巴勒莫(Palermo);

•   大部分人口分布在巴勒莫(Palermo)、墨西拿(Messina)和锡拉丘兹(Syracuse)附近;

▲  西西里葡萄酒地图           图片来源:De Long

•   西西里岛的历史上受到各种各样外来文化的影响:希腊人、腓尼基人、古罗马人、汪达尔人(Vandals),哥特人(Goths),日耳曼部落(Germanic tribes),穆斯林 (Saracens;撒拉逊人)和诺曼人都来到过这里;简单总结:风水宝地、自古饱受征战。

•   过去以“Vino dal Taglio”(直译为“切割酒“;喻指酒体强劲像刀子般尖锐锋利)散装酒的形式运给意大利北部或法国、用来增加颜色、酒精和酒体。只有20%的葡萄酒会装瓶出售;

•   Assovini:成员的70个酒商、产量占到了西西里瓶装酒价值的80%;

•   大酒商有着相当大的影响力:比如Planeta; Donnafugata; Tasca d’Almerita; 重要的合作社:Settesoli、名字的中文意思是七个太阳(2000个葡萄种植者;6000公顷的葡萄园,占西西里葡萄园的7%);

▲  西西里岛DOC和DOCG的葡萄酒地图       图片来源:Luxury Wine Tours

(二)气候

总体而言、温暖的地中海气候(warm Mediterranean),岛的中心为大陆性气候;

在西西里海拔较低的地方,北朝向比南朝向要好,东朝向比西朝向要好;

降水的分布与风有关;

降水主要集中在东北部和北部山区;

西西里岛最潮湿的地区是东北部 (靠近墨西拿),那里的降雨量比岛上其他地方多得多;

中部降雨量最少;

岛屿下面的地下水储量,东南流向,在潘泰莱里亚等火山地区没有;

▲  西西里岛降水分布图       图片来源:Best of Sicily

空气中的海水露珠可能是葡萄酒有咸味的原因;

来自东南(非洲)的热风(Sirocco)使气温升高;由于Sirocco热风的影响,这个岛的最南端非常干燥。

Maestrale风从西北吹来;

Libeccio风从西南吹来;

Grecale风从东北吹来。

(三)重点葡萄品种

种植最广的葡萄品种为白色葡萄品种:卡塔拉托(Catarratto); 

▲  老藤卡塔拉托(Catarratto)         图片来源:Cantine Barbera

种植第二广的、也是种植面积最大的红色葡萄品种:黑珍珠(Nero d’Avola);

▲  黑珍珠(Nero d’Avola)        图片来源:Firriato

1.     卡塔拉托(Catarratto)

2.     黑珍珠(Nero d’Avola;Calabrese): 晚熟、耐高温

3.     格里洛(Grillo)- 蟋蟀: 由Catarratto Bianco Lucido和Moscato di Alessandria(Zibibbo)杂交而成;抗旱、抗热、怕光;

▲  Grillo亲本图         图片来源:Cantine Barbera

4.     尹卓莉亚(Inzolia)(a.k.a. Ansonica)

5.     西拉(Syrah)

6.     霞多丽(Chardonnay)

(四)主要葡萄酒命名

▲  西西里岛的葡萄酒: 1个DOCG和23个DOC
▲  主要原产地命名简图          图片来源:Vinstoria

1.     埃特纳产区(Etna DOC Rosso & Bianco):请参考《微醺生活》第463期:埃特纳火山的葡萄酒; 马斯卡斯奈莱洛(Nerello Mascalese) – 生产类似内比奥罗(Nebbiolo)的葡萄酒;卡利坎特(Carricante)—— 生产类似雷司令(Riesling)的葡萄酒。

2.     玛萨拉强化酒 (Marsala DOC)

玛萨拉强化酒的故事与波特酒有着异曲同工之妙。

主要在西西里的西部;

18世纪、英国商人John Woodhouse当时为了使长途运输途中的葡萄酒不会变质,在装在橡木桶中的葡萄酒里添加白兰地。谁知这种方法让最终上市的酒酒体醇厚,口感柔和,大受欢迎。这就是玛萨拉(Marsala)酒的由来。

▲  能在通航中保质的玛萨拉(Marsala)       图片来源:Pomilia Calamia

没错!意大利国宝级甜点Tiramisù(提拉米苏)的原料里就有玛萨拉葡萄酒。所以、没喝过玛萨拉没关系、我们都吃过添加了玛萨拉强化酒的美味甜点。

▲  Tiramisù(提拉米苏)      图片来源:A Spicy Perspective

玛萨拉

Marsala混酿中的葡萄品种:卡塔拉托(Catarratto), 格里洛(Grillo),  尹卓莉亚(Inzolia)(a.k.a. Ansonica), 达玛奇诺(Damaschino);红色葡萄品种:黑珍珠(Nero d’Avola)和马斯卡斯奈莱洛(Nerello Mascalese)。

金色马萨拉:Marsala Oro (Marsala Gold)

100%  格里洛(Grillo) 和/或 卡塔拉托(Catarratto) 和/或 尹卓莉亚(Inzolia) 和/或 达玛奇诺(Damaschino)

琥珀马萨拉: Marsala Ambra (Marsala Amber)

>70% Perricone 和/或 黑珍珠(Nero d’Avola) 和/或 马斯卡斯奈莱洛(Nerello Mascalese) 和/或 格里洛(Grillo)

< 30%  格里洛(Grillo) 和/或 卡塔拉托(Catarratto) 和/或 尹卓莉亚(Inzolia) 和/或 达玛奇诺(Damaschino)

▲  玛萨拉一图通          图片来源:Quattrocalici

C. 类型 & 陈年

•       Fine > 1 年

•       Superiore > 2 年

•       Superiore Riserva > 4 年

•       Vergine or Solera > 5 年

•       Vergine Riserva 或 Solera Riserva > 10 年

•       Vergine stravecchio 或 Solera Stravecchio > 10 年

▲  玛萨拉类型与陈年          图片来源:Curatolo Arini

3. 西西里唯一的DOCG: Cerasuolo di Vittoria DOCG、混酿 (52 hL/ha):

Vittoria是地名;cerasuolo意为“樱桃”,这种樱桃红色且有红樱桃味道的混酿葡萄酒也因此得名。

(≈ 赤霞珠Chardonnay与梅洛Merlot)

•   黑珍珠(Nero d’Avola:色深)50-70%;耐热、在炎热的环境下也能保持住极好的酸度。晚熟;黑李子、更偏向于黑色水果的味道等;较高的单宁、更强劲的酒体;

•   弗莱帕托(Frappato:辛辣、花香) 30-50%;桑娇维塞(Sangiovese)的后裔、继承色浅的特质;花香馥郁;草莓等红色浆果和草本的气息。

▲  弗莱帕托(Frappato)       图片来源:Pomicia Calamia Vini

4. 来自周边岛屿上的葡萄酒:

PantelleriaDOC: 潘泰莱里亚岛(Pantelleria)

葡萄:亚历山大麝香(Muscat of Alexandria); 当地的名字:泽比波(Zibibbo);

– 干型 (dry)

– 晚收 (late-harvest)

– passito:晒干葡萄酒

▲  潘泰莱里亚岛的晒干葡萄酒passito      图片来源:Donnagugata

Malvasia delle Lipari DOC: 

埃奥利群岛(意大利语:Isole Eolie;英文:Aeolian Islands)。因为8个群岛中最大的岛为利帕里Lipari;又名利帕里群岛(Lipari Islands)。位于西西里岛北侧第勒尼安海中的火山群岛,得名于半神半人的风神Eolo。

葡萄:白葡萄Malvasia Bianca;有时会添加黑葡萄:Corinto Nero;

Malvasia delle Lipari DOC bianco o dolce naturale; 干型和甜型;

Malvasia delle Lipari DOC liquoroso; 用葡萄白兰地强化制成;

Malvasia delle Lipari DOC passito:晒干、至少18度的酒精;至少6%的残糖。

▲  Malvasia delle Lipari      图片来源:Gente di Vino

5. 有红有白、既有当地也有国际品种的命名:

Alcamo DOC: 红葡萄:Nero d’Avola, Cabernet Sauvignon, Merlot 和 Syrah

白葡萄:Sauvignon, Chardonnay, Grillo, Catarratto, Inzolia (Ansonica) 和 Grecanino。

Müller-Thurgau, 由 Riesling-Sylvaner 杂交而成、为德国凉爽和潮湿气候创造。

Siracusa DOC: 红 – 黑珍珠(Nero d’Avola – 至少65%) 与西拉(Syrah);

白 – 至少85%的Moscato di Siracusa。

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作者简介

 ▲ Xiao (杜小雯) – 小Vino

👣 学无止境:WSET diploma在读、葡萄酒知识汪洋中的快乐摆渡人

👣 Vinitaly International Academy (VIA) 认证的”意大利葡萄酒大使”(Italian Wine Ambassador)

👣 “小Vino” 创始人 & 内容创作者

👣 Vinitaly国际部在职:逾3.5年国际会展公司工作经验、专注意大利葡萄酒🇮🇹🍷与文化的推广

👣 专长:葡萄酒知识分享;社交媒体管理;数字广告投放;电商数据分析

👣 Vinifera欧盟葡萄酒硕士 (2015-2017)

👣 西农葡萄酒学院本科(2011-2015)

👣 2次榨期葡萄酒酿造经历:法国波尔多拉格斯酒庄 🇫🇷 (Château Lagarosse, 2014) & 美国索诺玛海岸花簇酒庄🇺🇸(Flowers Vineyards and Winery, 2016
👣 多次葡萄酒展会筹备、推广和翻译经验

Published by 小Vino

B. Sc. Viticulture & Enology; Vinifera EuroMaster M.Sc. Viticulture, Enology & Wine Marketing; IWA; WSET Diploma candidate (80% ✅)🔛 ------------------------------- 👣 WSET Diploma candidate, lifelong wine education continues; 👣 VIA (Vinitaly International Academy) certified Italian Wine Ambassador; 👣 3.5 + years work experience in marketing & promotion for 🇮🇹🍷, with a specialty of Wine Social Media Advertising; 👣 6 years of academic training in Viticulture, Enology and Wine Marketing at top-tier universities both in China 🇨🇳 and Europe (🇫🇷 & 🇮🇹); 👣 2 harvest as a trainee winemaker in Bordeaux, France 🇫🇷 (2014) and Sonoma Coast, USA 🇺🇸(2016); 👣 many wine exhibition experiences as an exhibitor, promoter, and interpreter

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