《微醺生活》第471期:“水上之城”威尼斯的葡萄酒故事/The Tipsy Life episode 471: Venezia and its wine stories

Xiao (杜小雯)

▲   微醺在威尼斯的晨
图片来源: Photo by Marco Secchi on Unsplash
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《微醺生活》第471期:“水上之城”威尼斯的葡萄酒故事/The Tipsy Life episode 471: Venezia and its wine stories

(一)威尼斯城市的文化背景

威尼斯(英文:Venice;意大利语:Venezia),欧洲最浪漫且游客最多的城市之一。


岛屿外形:像个大头海豚。

▲   威尼斯岛、叫你大头海豚🐬不冤吧?!
图片来源:  M Bleichner

威尼斯叹息桥(因死囚被押赴刑场时经过这里,常常会发出叹息声而得名)并非徐志摩笔下的“叹息桥”(因为剑桥的“康桥”被认为很有可能是圣约翰学院的“叹息桥”),然而不否认慕名而来威尼斯寻找“叹息桥”的中国游客。

▲   乘坐贡多拉(Gondola)、路过叹息桥(英文:Bridge of Sighs;意大利语:Ponte dei Sospiri)
图片来源: Photo by Nick Karvounis on Unsplash
▲   徐志摩笔下剑桥圣约翰学院的“叹息桥”

图片来源: 维基百科

拉丁语中传统上称“La Serenissima”(意大利语:Serenissima Repubblica di Venezia,意为“最尊贵的威尼斯共和国” (697 CE – 1797 CE) 是位于现今意大利的东北,以威尼斯的泻湖群岛(Laguna di Venezia – 亚得里亚海北端的一个泻湖,威尼斯城即位于泻湖内)为中心的海上共和国。

▲   威尼斯印象:在风中飘动的旗帜

Photo by Gian Pietro Dragoni on Unsplash

它于5世纪至1797年存在,圣马可飞狮为其国徽象征。共和国于中世纪时发展成为一个经济中心,并在文艺复兴时期稳固了这一地位。(威尼斯语:Leon de San Marco;意大利语:Leone di San Marco;英语:Lion of Saint Mark)是一个雕塑形象,描绘一只长翅膀的狮子,抱着一本圣经,代表马可福音的作者马可。

▲   威尼斯共和国象征:圣马可飞狮

图片来源: 维基百科

威尼斯城是世界工程的奇迹。因其建筑和著名的水道而闻名世界。这座城市由118个岛屿和150条运河组成。这里有400多座桥,在这座城市里,唯一的旅行方式是步行、乘坐水上的士(Water Taxi)或游客经常要体验的贡多拉  (Gondola)。威尼斯无疑是世界上最独特的城市之一。

▲   细节中诠释的奢华 – San Marco, 威尼斯

Photo by Marika Sartori on Unsplash

许多街道和小巷, 直至如今、都呈现着威尼斯人同葡萄酒密不可分的联系。以至于他们的名字如“葡萄街” (calle dell’uva), “Malvasia arcade”或“桥”(sottoportego e ponte della malvasia),“酒街” (calle del vino), “葡萄酒之岸” (rive del vino)等。有一些不再延续使用的名字:威尼斯的非常重要的港口用Malvasia命名: “Fondaco delle Malvasie”,因为当时所有抵达这里满载玛尔维萨(Malvasia)的船只都被卖到欧洲。

▲   “玛尔维萨街” Calle de la malvasia

图片来源:Venezia ti amo
▲   威尼斯假面🎭嘉年华

Photo by Stacy Ropati on Unsplash


(二)#威尼斯商人- 玛尔维萨(Malvasia)葡萄酒市场营销传奇

《威尼斯商人》(英文:The Merchant of Venice)又名《威尼斯的犹太人》是莎士比亚的喜剧作品。可能写于1596年至1598年,出版于1600年,首演于1597年;它也是最早在中国演出的莎剧(1913年)。

▲   《威尼斯商人》歌剧剧照
图片来源: The Guardian


威尼斯对玛尔维萨(Malvasia)和丽波拉(Ribolla)的市场推广、举世闻名 (更像一个品牌名,而不是一个指定的葡萄名称)。

葡萄酒贸易对威尼斯共和国(Republic of Venice)来说至关重要。

关于Malvasia这个名字,来自于monomvasos这个词,在希腊语中意思是“只有一个入口的港口”,它是伯罗奔尼撒半岛(Peloponnese)的一个地方的名字,后来被威尼斯人抬高了名声。

玛尔维萨(Malvasia):这个通用葡萄酒名称可以不夸张的说是葡萄酒历史上最大的营销项目。不仅是最大的、而且是最早的。从彼时起,葡萄酒通过它的名字成为了一种“商品”,因为具有非常相似特征的葡萄酒,来自非常不同的地方,然后被赋予了这个名字。而且,只有威尼斯的商业实力才能实现这样的葡萄酒营销项目。

在第四次十字军东征期间,威尼斯人占领了地中海东部的港口,借口把十字军带到圣地,他们建立了一系列的贸易站。当他们来到伯罗奔尼撒, 威尼斯人意识到一个非常特定的葡萄酒生产,葡萄酒被那个时代的历史学家定义为“甜,芳香和药用”。由于monomvasia地区是一个多石的地区,很难在那里种植。因此他们选择来到了克里特岛(Crete),威尼斯人开发了一个巨大的葡萄园,一直在生产这种葡萄酒,以原产地的名字命名(Malvasia Candia di Aromatica – 塞浦路斯和希腊一期的收尾小故事)。

威尼斯玛尔维萨的好运始于中世纪的严寒时期。这一时期持续了约4个世纪,贯穿了欧洲从1300年到1700年的历史,被称为“小冰期”。这小冰川作用不再允许在欧洲生产质量较好的葡萄酒。因为季节非常冷, 因此, 葡萄不能成熟。这种酒仍然被寻常百姓饮用, 然而贵族和神职人员不再满意。

▲   欧洲”小冰期”地图
图片来源: www.stb806.de

在这里,威尼斯抓住了商机,开始将葡萄酒从温暖的地区,即地中海东部,带到欧洲,因此,这种葡萄酒将成为中世纪欧洲的时尚葡萄酒。它变得非常有名。


《马德拉
一期:克拉伦斯公爵(Duke of Clarence)是女王的堂兄,他被指控叛国罪并被判处死刑。作为最后的请求,他要求被淹死在一个木桶玛尔维萨(Malvasia)。另一个例子来自特兰托(Trento)有一个叫“Vicolo della Malvasia”的小巷子,如此命名是因为那些必须被处死走过的路线的一部分从监狱的木架上, 这是他们在这里将获得在他们死前想喝一杯玛尔维萨(Malvasia)。

当时威尼斯的经济很大程度上依赖于葡萄酒。不是因为酒本身,而是因为酒有商业价值,它有很强的物物交换价值。羊毛是当时的主要商品,你不能没有它。威尼斯靠的不是玛尔维萨(Malvasia),而是羊毛加工。事实上,它拦截了所有在地中海生产的石油用它来洗羊毛并在它的腹地组织了一系列的工厂来生产羊毛织物。这就是威尼斯的优势所在。威尼斯用玛尔维萨(Malvasia)作为讨价还价的筹码来换取羊毛。

然而,它意识到玛尔维萨(Malvasia)在欧洲的消费量非常大,他们不再满足于只在其产地 (伯罗尼撒半岛)有供应,所以它在克里特岛(Crete)组织了这个非常大的葡萄园,在那里生产并进口大量玛尔维萨(Malvasia)葡萄酒。然而,1669年克里特岛被奥斯曼人占领。因此,威尼斯失去了所有的葡萄酒生产区域。因为在17世纪,威尼斯失去了对希腊的统治,再也无法购买玛尔维萨(Malvasia)甜葡萄酒。既然不能放弃,会怎么做? 它确保它在政治和经济上占领的所有领土开始生产玛尔维萨(Malvasia); 伊斯特利亚(Istria),达尔马提亚(Dalmatia),亚得里亚海海岸(Adriatic Coast),威尼托内陆(inland Veneto),弗留拉诺(Friulano), 所有这些都开始生产玛尔维萨(Malvasia)。当然,这些玛尔维萨(Malvasia)的葡萄树与克里特岛种植的葡萄树并不相同,它们非常不同; 这使得这类酒的名称具有连续性。

意大利共计有16个名字中包含Malvasia的葡萄品种。

有的以地名为后缀:Malvasia di Candia, Malvasia di Lecce, Malvasia di Casorzo

有的以葡萄品种的特性为名称的尾缀:Malvasia Aromatica, Malvasia Bianca, Malvasia Nera, Malvasia Rosa

(三)Venezia DOC葡萄酒产区概括

定义意大利的大区、省与城市città Venezia & provincia Venezia

2010年12月批准的原产地命名。

从2011年份起,标为DOC Venezia的葡萄酒出现在货架上,表明这是一个完全现代的、以品种为主导的等级,极好地适应了现代葡萄酒消费者的需求。
该DOC涵盖了整个威尼斯省 (Provincia Venezia) 和特雷维索省(Provincia Treviso)。

Venezia是威尼托最大的DOC,也是整个意大利东北部最大的DOC。这对威尼斯葡萄酒的最终品质有何影响还有待观察。

从地形上看,这个地方是由Belluno阿尔卑斯山定义的,这里有,包括Colli Euganei 和Colli Berici在内的火山的阿尔卑斯山前脉——由于19世纪奥地利人的影响,这两个地区都与波尔多混酿有着更紧密的联系。

Pianuara Padana (平坦的平原),主要是由河流产生的冲积土壤;

从Lago di Garda (左) 到Fruili的collie,葡萄大多生长在丘陵/阿尔卑斯前脉 (像一个弧线)

气候从西到东,从北到南急剧变化

白云石地区(Dolomites)的气候更为恶劣——相对来说,夏季凉爽,冬季严酷,雨量充沛; 大陆地区多为山麓丘陵地带平原地区气候温和。
因为没有阻止暖空气的地形,该葡萄酒产区得益于亚得里亚海(Adriatic)暖风的影响。

就像越来越多的意大利葡萄酒一样,尤其是位于半岛北部的酒,威尼斯超越了传统的红白葡萄酒 (rosso和bianco)。它仍然提供这些标准的混酿,但是用三种红葡萄品种 (波尔多的赤霞珠Cabernet Sauvignon、品丽珠Cabernet Franc和梅洛Merlot) 和两种白葡萄 (意大利北部最受欢迎的灰比诺Pinot Grigio和广受欢迎的霞多丽Chardonnay) 来补充。

葡萄品种标别:

Pinot Grigio DOC Venezia

Chardonnay DOC Venezia

Verduzzo Frizzante/Spumente DOC Venezia

Cabernet Franc DOC Venezia

Cabernet Sauvignon DOC Venezia

Merlot DOC Venezia
rosso混酿至少有50%的梅洛(Merlot)作为基酒bianco中维杜佐 (Verduzzo)的弗卢拉诺 (Friulano)和特雷维吉亚诺 (Trevigiano) 都是允许的,可选的还有格雷拉(Glera)。Venezia Rosato葡萄酒都是基于东部威尼托的旗舰红葡萄Raboso, Raboso Piave和Raboso Veronese两种葡萄酒都被批准使用。单独或一起在最终混酿至少要占到70%。


(四)威尼斯岛上的葡萄酒

Venissa: 葡萄园在玛左波(Mazzorbo)岛上。威尼斯城市的118个岛屿之一。

酒标非常特殊、不同形状组成的金标: 除了Venissa和年份,酒标上没有其他的文字。

▲   上金标!Venissa 2015
图片来源:  Venissa

比索尔家族(Bisol family)在威尼斯一处15世纪的葡萄园内开始种植这种名为Dorona的白葡萄品种,它最早在此种植的时间大约是600年前。由它酿造的葡萄酒一直是威尼斯人民和总督挚爱的美酒。长时间几乎极端的浸渍会给葡萄酒带来难以置信的酒体结构和持久的口感。Venissa是一款有个性的白葡萄酒,与它的土壤有着内在的联系。

世界上只有1公顷的威尼斯多罗娜(Dorona),每年只生产3500瓶。Garganega Grossa = Garganegona = Dorona (Venice): 酿酒和鲜食(另一个亲本:Bermestia Bianca – 鲜食品种)

(五)收尾小故事:马可·波罗的故乡

马可·波罗 (Marco Polo) 是威尼斯共和国商人和欧洲知名的探险家。

曾随父亲和叔叔通过丝绸之路到过大元,担任大元大蒙古王国官员。

▲   在罗马的马可·波罗雕塑
Photo by Egor Myznik on Unsplash

大蒙古国,俗称蒙古帝国,是一个横跨欧亚两洲的全球帝国,也是历史上邻接版图最辽阔的国家。

回到威尼斯后,马可·波罗在一次威尼斯和热那亚之间的海战中被俘掳,在监狱里口述其旅行经历,由来自比萨城的鲁斯蒂谦(Rustichello da Pisa)写出《马可·波罗游记》。他的游记让欧洲人得以了解中亚和中国,对东西发展有很大的贡献。

威尼斯的飞机场就叫Venice Marco Polo Airport。非常友好、机场的标示牌上中文常见。

坊间常传:马可·波罗将中国的面条带到意大利,因此就有个意面。然而因为这个传说没有确凿证据,意大利的历史学家当然据理力争在马可·波罗之前、意面依然盛行。

▲   管他是面条🍜还是意面🍝、最重要的是要好好吃面

Photo by Mae Mu on Unsplash

作者简介

 ▲  杜小雯 – 小Vino – 2016榨期、美国加州索诺玛海岸

👣 学无止境:WSET diploma在读 (80%✅)、葡萄酒知识汪洋中的快乐摆渡人

👣 Vinitaly International Academy (VIA) 认证的”意大利葡萄酒大使”(Italian Wine Ambassador)

👣 “小Vino” 创始人 & 内容创作者

👣 爱唯侬堡(Avignonesi)助理酿酒师;市场营销总监

👣 4年Vinitaly国际会展公司工作经验、专注意大利葡萄酒🇮🇹🍷与文化的推广

👣 专长:葡萄酒知识分享;社交媒体管理;数字广告投放;电商数据分析

👣 Vinifera欧盟葡萄酒硕士 (2015-2017)

👣 西农葡萄酒学院本科(2011-2015)

👣 2次榨期葡萄酒酿造经历:法国波尔多拉格斯酒庄 🇫🇷 (Château Lagarosse, 2014) & 美国索诺玛海岸花簇酒庄🇺🇸(Flowers Vineyards and Winery, 2016)

👣 多次葡萄酒展会筹备、推广和翻译经验

Published by 小Vino

B. Sc. Viticulture & Enology; Vinifera EuroMaster M.Sc. Viticulture, Enology & Wine Marketing; IWA; WSET Diploma candidate (80% ✅)🔛 ------------------------------- 👣 WSET Diploma candidate, lifelong wine education continues; 👣 VIA (Vinitaly International Academy) certified Italian Wine Ambassador; 👣 3.5 + years work experience in marketing & promotion for 🇮🇹🍷, with a specialty of Wine Social Media Advertising; 👣 6 years of academic training in Viticulture, Enology and Wine Marketing at top-tier universities both in China 🇨🇳 and Europe (🇫🇷 & 🇮🇹); 👣 2 harvest as a trainee winemaker in Bordeaux, France 🇫🇷 (2014) and Sonoma Coast, USA 🇺🇸(2016); 👣 many wine exhibition experiences as an exhibitor, promoter, and interpreter

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